Temperature di cottura
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Uova |
Cucinare fino a che il tuorlo ed il bianco sono compatti |
Piatti a base di uova |
71° (160°) |
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Tacchino, pollo |
74° (165°) |
Vitello, manzo, agnello, maiale |
71° (160°) |
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Al sangue |
63° (145°) |
Media cottura |
71° (160°) |
Ben cotto |
77° (170°) |
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Al sangue |
63° (145°) |
Media cottura |
71° (160°) |
Ben cotto |
77° (170°) |
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Media cottura |
71° (160°) |
Ben cotto |
77° (170°) |
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Pollo, intero |
82° (180°) |
Tacchino, intero |
82° (180°) |
Petti di pollo, arrosto |
77° (170°) |
Cosce, ali di pollame |
82° (180°) |
Ripieno (cotto da solo o nell'uccello) |
74° (165°) |
Anatra e Oca |
82° (180°) |
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Fresco (crudo) |
71° (160°) |
Pre-cotto (per riscaldarlo) |
60° (140°) |
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Pesci con le pinne |
Cucinare fino a che diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. |
Gamberetti, aragosta, granchio |
Dovrebbero diventare rossi e la polpa dovrebbe diventare perlacea opaca. |
Cappasanta |
Dovrebbe diventare bianco latte oppure opaca e compatta. |
Vongole, cozze, ostriche |
Cucinare fino a che il guscio non si apre. |
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