Temperature di cottura

Prodotto Temperatura °C (°F)
   
Uova  
Uova Cucinare fino a che il tuorlo ed il bianco sono compatti
Piatti a base di uova 71° (160°)
   
Carne macinata e mix di carne  
Tacchino, pollo 74° (165°)
Vitello, manzo, agnello, maiale 71° (160°)
   
Manzo fresco  
Al sangue 63° (145°)
Media cottura 71° (160°)
Ben cotto 77° (170°)
   
Vitello fresco  
Al sangue 63° (145°)
Media cottura 71° (160°)
Ben cotto 77° (170°)
   
Maiale fresco  
Media cottura 71° (160°)
Ben cotto 77° (170°)
   
Pollame  
Pollo, intero 82° (180°)
Tacchino, intero 82° (180°)
Petti di pollo, arrosto 77° (170°)
Cosce, ali di pollame 82° (180°)
Ripieno (cotto da solo o nell'uccello) 74° (165°)
Anatra e Oca 82° (180°)
   
Prosciutto  
Fresco (crudo) 71° (160°)
Pre-cotto (per riscaldarlo) 60° (140°)
   
Pesce  
Pesci con le pinne Cucinare fino a che diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Gamberetti, aragosta, granchio Dovrebbero diventare rossi e la polpa dovrebbe diventare perlacea opaca.
Cappasanta Dovrebbe diventare bianco latte oppure opaca e compatta.
Vongole, cozze, ostriche Cucinare fino a che il guscio non si apre.

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